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麦饭石刀具可以用于切肉。麦饭石刀具具有耐磨、耐腐蚀、耐酸碱的特性，使用起来比较锋利，且对人体无害。麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，因此麦饭石刀具对人体无害，可以用于处理食材。至于麦饭石刀具骗局，不排除部分商家虚假宣传的可能。在购买麦饭石刀具时，建议通过正规渠道购买，并留意产品的相关认证和质量检验报告等。

虽然麦饭石刀具具有一定的优点，但在使用时仍需注意保养，避免与酸性物质接触以防止其腐蚀，用完后要及时擦干水渍以防生锈，关于麦饭石刀具的具体表现，需要根据实际情况判断，不可盲目相信宣传。